Chocolade mousse
Voor 4 personen

250g chocolade (puur)
3 eieren
500ml slagroom
30g fijne tafelsuiker

Smelt de chocola en breng het op een temperatuur van circa 40°. Breek een ei boven een kommetje en roer het met een garde door de gesmolten chocolade. Herhaal dit nog twee keer. Klop de slagroom lobbig met de suiker en spatel het door de chocolademassa. Laat de chocolademousse 1à 2 uur in de koelkast opstijven.

Als je de mousse luchtiger wilt maken, kan het eiwit gescheiden worden en apart opgeklopt alvorens het toe te voegen aan de chocolade. Zelf vind ik het lekkerder om dit niet te doen.

This page was last updated on 17-03-'05.